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商貿旅遊學院企业实践专家参与一体化课程评价督导活动(三)

信息來源: 本站編輯 發布日期: 2019-12-23浏覽次數:

12月20日,商貿旅遊學院邀请徐州运河宴酒店行政总厨刘飞,参与《常见热菜制作》一体化课程评价督导活动。开展此次活动的主要目的就是为了让企业专家真正走进课堂,确保一体化课程教学内容及学习目标与企业任务要求相符、学习成果符合企业任务要求、学习任务评价标准符合企业任务标准。

劉飛從廚二十余年,其豐富的菜品制作、廚房管理經驗令人折服,在課堂上,他不僅示範了《常見熱菜制作》任務十六:幹燒羅非魚的制作過程,還將自己所在的企業文化、菜品的成菜標准、操作的衛生要求,都做了詳細的講解。

劉老師的課堂充滿歡聲笑語,學生專注度大爲提升,其在啓發式教學、示範過程講解等方面的先進經驗,都值得老師們學習借鑒。此次活動不僅對教學菜品與企業菜品的相符度作出了糾正和規範,還爲烹饪專業教師上了一堂別開生面的“示範課”。


   
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